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本文目录
主料
鱼头150g
调料
食盐适量酱油适量料酒适量调和油适量
做法
1.鱼头鱼尾用姜丝，少许盐腌味；
2.香菜、做法做法葱切碎；
3.热锅爆香姜丝；
4.倒下鱼头鱼尾煎香；
5.煎至二边焦黄；
6.淋入酱油，大全大全料酒小火慢慢焖；
7.焖熟后，黄豆黄豆撒入香菜与葱花即可出锅 。酱焖家常酱焖家常
食材用料 ：
碟鱼 ，葱 ，做法做法姜，大全大全蒜 ，八角 ，韭菜，植物油 ，甜面酱 ，料酒，醋 ，盐 ，清水各适量
做法步骤 ：
01 ，碟鱼买回来处理好 ，清洗干净备用
02 ，葱花，蒜片 ，姜片 ，韭菜段切好 ，八角一颗
03 ，为了使焖制过程中鱼肉更好入味改棱形花刀
04 ，热锅加入植物油放葱 、姜 、蒜、八角爆香 ，放一点甜面酱小火炒香 ，甜面酱一定不要炒糊了 ，否则将影响菜品的口感和色泽
05 ，倒入适量的清水 ，放入料酒 ，白醋和盐 ，汤汁烧开后整齐的放入碟鱼小火慢炖
06 ，汤汁浓稠的时候关火出锅装盘
07 ，撒上韭菜段浇上汤汁即可
材料
鱼1条 ，腐竹3支 ，葱头3粒 ，蒜头3粒，姜片4片 ，米酒 ，盐 ，酱油 ，油各适量
做法
1.鱼洗净 ，两面都浅割几下；腐竹浸泡半小时 ，沥干 ，切段。
2.热油锅 ，爆一下蒜头 、葱头和姜片 ，然后把鱼放下锅 ，两面都稍稍煎一下 。
3.加适量的水，差不多浸没鱼即可 ，下些许的盐 、酱油和米酒 ，水开后转小火，盖上锅盖 ，焖十五分钟。
4.放腐竹 ，再焖十到十五分钟即可出锅 。
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